CIEMNE CIASTO MARCHEWKOWE Z RECEPTURY GORDONA RAMSAYA

Myślę, że Gordona Ramsaya nie trzeba nikomu przedstawiać. Osobiście uważam, że jest on absolutnym mistrzem kulinarnym. Wypróbowałam już kilka jego przepisów i nigdy się nie zawiodłam. Także tym razem receptura mistrza okazała się strzałem w dziesiątkę. Dzięki przyprawom ciasto wyszło niesamowicie aromatyczne, a syrop pomarańczowy spowodował, że stało się idealnie wilgotne. Nic dodać, nic ująć. Wypróbujcie. Naprawdę polecam.

SKŁADNIKI na keksówkę

225 g startej na grubej tarce marchwi

200 g mąki pszennej pełnoziarnistej

0,5 łyżeczki cynamonu

0,5 łyżeczki imbiru

0,5 łyżeczki startych goździków

0,5 łyżeczki kardamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

250 g brązowego cukru

150 ml oleju słonecznikowego

2 średnie jaja

110 g sułtanek

50 g wiórków kokosowych

50 g posiekanych orzechów włoskich

skórka starta z 1 pomarańczy

sok z połowy pomarańczy

1 łyżka soku z cytryny

WYKONANIE

1. Piekarnik nagrzałam do 150 stopni.

2. Mąkę przesiałam z przyprawami i proszkiem do pieczenia.

3. 175 g cukru dokładnie wymieszałam z olejem i skórką pomarańczową. 

4. Wbijałam jajka, jedno po drugim i ucierałam, aż całość stała się puszysta i kremowa. 

5. Wmieszałam przesianą mąkę. 

6. Dodałam startą marchew, wiórki kokosowe, orzechy oraz sułtanki. Dokładnie wymieszałam.

7. Przełożyłam ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównałam wierzch. 

8. Piekłam 1 godzinę i 25 minut.

9. W małym rondelku podgrzewałam pozostałą cześć cukru z sokiem z pomarańczy i cytryny do momentu, aż cukier się rozpuścił. 

10. Upieczone ciasto (jest gotowe gdy wbity w nie patyczek wychodzi czysty) nakłuwałam patyczkiem a brzegi ciasta obluzowałam nożem.

11. Powoli polewałam ciasto syropem z pomarańczy, tak żeby wsiąkał w otwory i boki ciasta. 

12. Pozostawiłam ciasto w foremce do czasu, aż cały syrop wsiąkł. 

13. Wyjęłam ciasto z foremki i pozostawiłam na kratce do czasu, aż ostygło.